Donatella 56: Rebecca e le sue NOTE DOLCI

BISCOTTI ALLO ZENZERO

180 g di zucchero grezzo
55 g di zucchero semolato
180 g di burro
5 g di cannella
13 g di zenzero (polvere)
45 g di uova intere (1 uovo)
15 g di latte intero
360 g di farina manitoba
5 g di lievito chimico
1 g di sale

Mettete nel frullatore i due tipi di zucchero, il burro, la cannella, lo zenzero e il sale. Unite l’uovo leggermente sbattuto e il latte. Sostituite la frusta con il gancio ed aggiungete la farina. Fate amalgamare gli ingredienti quindi togliete l’impasto dal contenitore. Cospargete il piano con un poco di farina e continuate ad impastare velocemente per avere un impasto omogeneo. Stendetelo all’altezza di circa ½ cm e tagliatelo nelle forme desiderate. Infornate in forno caldo a 170°C per circa 20 minuti. Estraete i biscotti, lasciateli raffreddare e decorateli a piacere.

GHIACCIA REALE per RICAMI

1 albume a temperatura ambiente
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
200-250 gr di zucchero al velo

Mettete un albume in una ciotola ed iniziate a sbattere con una forchetta. Unite lo zucchero a velo (il più fine possibile) nel quale avrete aggiunto il cremor tartaro. Alla fine, avrete ottenuto una consistenza giusta quando l'impasto risulterà bianco candido e, sollevando lentamente la forchetta, un cono di impasto resterà in piedi per pochi secondi.

Chiudete ermeticamente posando un foglio di pellicola trasparente a contatto con la ghiaccia.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per 24 ore prima dell'utilizzo.
Trascorso il tempo passate la ghiaccia attraverso un setaccio fine.

A questo punto preparate dei cartoccetti con la carta da forno, riempiteli di ghiaccia e praticate un piccolissimo taglio in punta.

Siete pronti ad eseguire il vostro decoro preferito.

Dimenticavo di suggerivi che potrete colorare la ghiaccia utilizzando i colori alimentari, ormai facilmente reperibili.